Les-plaisirs-gourmands-de-thd

27 mars 2013

Choux & Eclairs

Voici les différents choux, éclairs, ou chouquettes faits avec ma recette de pâte à choux (recette ici : http://cakeandcook.canalblog.com/archives/2013/04/16/26939305.html ) Et pour le fondant c'est ici : http://cakeandcook.canalblog.com/archives/2013/08/02/27794084.html...

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26 mars 2013

Cupcakes chocolat & orange curd

Pour une dizaine de cupcakes, j'ai utilisé cette recette (pâte à cupcake danette) pour la pâte de base, avec un yaourt parfum chocolat. Faire les cupcakes, les cuire et les laisser refroidir. Orange curd : - 150ml de jus d'orange (une orange rosita a...

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23 mars 2013

Pâte à couque

La pâte à couque est une pâte entre brioche et pâte feuilletée. On l'utilise pour les viennoiseries comme les croissants, les petits pains au chocolat etc... Très facile à réaliser, et surtout plus rapide que la pâte feuilletée classique, si on suit bien...

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22 mars 2013

Bavarois aux Fraises

Pour la génoise (moule diamètre 26 environ): - 4 oeufs - 120g de sucre - 120g de farine - parfum fraise (facultatif) Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume Ajouter ensuite la farine Verser...

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22 mars 2013

Génoise Nature (ou chocolat)

Une génoise bien gonflée et moelleuse , sans bain marie, sans blancs montés en neige et sans levure... Cette base s'utilise aussi pour les biscuits roulés Version génoise Ingrédients (convient pour un moule rond d'environ 18/20cm de diamètre) : - 4 oeufs...

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22 mars 2013

La Pâte à brioche

retrouvez le façonnage de cette brioche fleur en image ici : http://cakeandcook.canalblog.com/archives/2013/03/18/26938846.html Possible de la faire au robot (comme ici, avec le crochet) mais aussi dans la MAP (juste un programme pétrissage et levée)...

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22 mars 2013

Pâte à cupcakes Nature

Ingrédients (pour 9 à 10 cupcakes): - 60g de beurre - 50g de sucre - 1 oeuf - 70g de farine - 1 pincée de sel - 1cc de levure - 25ml de lait - Parfum au choix (vanille, café, fraise..) Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse...

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20 mars 2013

Roulé thon tomates

Pour la génoise : - 4 oeufs - 60g de parmesan - 2 cuillères à soupe de Maïzéna - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel Battre les jaunes avec le parmesan, puis ajouter le sel, la maïzéna et la levure. Bien mélanger le tout avant d'incorporer les blancs...

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19 mars 2013

Mars' Cupcakes

Ingrédients pour le cupcake : - 2 mars, + 1 - 60g de beurre - 100g de sucre - 2 oeufs - 120ml de lait - 3 CS de lait concentré sucré (ou mettre plus de lait) - 120g de farine - 1/2 levure Faire fondre les 2 mars avec le beurre, ajouter les oeufs et le...

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18 mars 2013

Brioche fleur, fourrée praliné

Pour la pâte à brioche j'ai utilisé celle-ci Une fois la pâte bien pétrie, la laisser reposer 1 heure voir plus, pour qu'elle double de volume. Diviser la pâte en 7 parties dont une partie (celle du milieu) plus grosse que les autres Etaler chaque boule...

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14 mars 2013

Cupcakes au Nougat

Pour environ 9 à 10 cupcakes Ingrédients pour les cupcakes: - 50g de nougat mou - 1 oeuf - 40g de chocolat blanc - 70g de beurre - 75g de farine - 50g de sucre - 40ml de lait - 1 cc de levure chimique Topping : - 10ml de crème liquide - 50g de nougat...

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12 mars 2013

Palets Bretons

Voici une recette de palets bretons d'après Pierre Hermé Ingrédients (pour une vingtaine environ) : - 325g de farine - 1CS de levure de boulanger - 300g de beurre mou - 175g de sucre - 1cc de fleur de sel - 5 jaunes Dans le robot, battre le beurre avec...

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12 mars 2013

Pain rapide sans pétrissage

Je recherchais une recette de pain rapide, et surtout sans machine à pain, à faire et je suis retombé sur cette recette que j'ai un peu adapté Ingrédients: - 500g de farine - 250/300ml d'eau (+ ou - à voir selon la qualité de la farine) - 10g de sel -...

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9 mars 2013

Ballon Girly framboise

Pour ce ballon, il vous faut 2 génoises de couleur différente vous pouvez utiliser cette recette ici et le principe de dressage est le même que la tortue. Une fois que les génoises sont refroidies, les couper comme le modèle : ( découper dans le rose...

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7 mars 2013

Chenille pomme et crème d'amande

Pour cette recette j'ai utilisé une pâte à couque j'ai repris la recette du blog ici Pour la garniture : Couper une pomme en morceau et la faire cuire avec un sachet de sucre vanillé. Pour la crème d'amande : - 75g de beurre - 75g de sucre - 80g de poudre...

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