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Pour l'instant mon ancien blog reste actif, le temps pour moi de recopier tous les anciens articles

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Posté par plaisirs gourman à 13:21 - - Commentaires [11] - Permalien [#]


04 décembre 2016

Oranges Givrées au Thermomix

    Cette recette peut aussi être réalisée avec des clémentines ou des citrons   Ingrédients : - 4 oranges - 100g de sucre - 1 blanc d'oeuf   Commencer par bien laver les oranges. Couper le dessus, et vider jus et pulpe (en faisant bien attention de ne pas percer l'écorce)  dans le bol du thermomix. Mettre les écorces et leur chapeau au congélateur.   Mixer la pulpe et son jus, 30s / vitesse 8 :     Filtrer et réserver :   Bien nettoyer  le bol. Mettre le... [Lire la suite]
Posté par plaisirs gourman à 10:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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14 mai 2016

Mi cru Mi cuit chocolat

  Ce gâteau chocolat mi cru mi cuit se compose d'une mousse au chocolat cuite recouverte d'une mousse au chocolat cru.     Ingrédients : - 160g de chocolat noir - 160g de beurre - 140g de sucre - 5 oeufs (5 blancs + 5 jaunes)   Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde (ou au bain marie). Battre les jaunes d'oeuf avec 40g de sucre, le mélange doit mousser et doubler de volume. J'ai utilisé le thermomix → 15mn / 37° / vit 5 (sens inverse des couteaux) {sans le thermomix, battre les oeufs... [Lire la suite]
Posté par plaisirs gourman à 16:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
24 avril 2016

Potatoes au four

        Ingrédients : - 1kg de pomme de terre - 3CS d'huile d'olive - sel, poivre - mélange d'herbes (au choix et selon le goût) (herbes de provence, persil etc......)   Préchauffer le four à 180° Bien laver les pommes de terre, Les couper en gros quartier sans les éplucher. Les mettre dans un saladier avec l'huile et les épices. Secouer.   Déposer les pommes de terre dans le lèche frite recouvert de papier sulfurisé.   Enfourner dans le four pendant 30 à 40 minutes (tout... [Lire la suite]
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24 avril 2016

Coulant chocolat au Thermomix

  Ingrédients (pour une dizaine) : - 145g de chocolat noir - 150g de beurre - 75g de farine - 150g de sucre - 3 oeufs   Préchauffer le four à 180° Dans le bol du thermomix, mettre le chocolat en morceaux et programmer 5 sec / vit 10 Racler les bords du bol, et ajouter 150g de beurre, programmer 5 mn / 55° / vit 1 A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre et les oeufs, programmer 10 sec / vit 5 Racler les bords du bol et remettre 15 sec / vit 5 Transvaser la préparation dans des moules à muffins (J'ai... [Lire la suite]
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17 avril 2016

Panna Cotta

       La Panna Cotta est un dessert italien à base de crème et de sucre à laquelle on rajoute de la gélatine pour une consistance ferme. Très souvent on la parfume avec de la vanille. C'est un dessert servi en général avec un coulis de fruits rouges , mais on peut aussi agrémenter avec du chocolat fondu, du caramel, etc....   Ingrédients (environ 6 verrines) : - 60cl de crème entière liquide - 80g de sucre - 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé) - 3 feuilles de gélatine (6g) ... [Lire la suite]
Posté par plaisirs gourman à 14:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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06 avril 2016

Crème dessert Vanille / Framboise ou Fraises / Pralinoise

          Cette recette est faite avec le Thermomix, mais peut évidemment être réalisée sans.   Ingrédients pour la crème vanille / framboise (pour 6 pots) : → crème vanille  : - 500g de lait - 80g de sucre - 3 jaunes d'oeuf - 20g de maïzéna - un sachet de sucre vanillé, (j'utilise le sucre vanillé thermomix) → Crème framboise (peut être faite avec d'autres fruits) - 250g de lait - 1 oeuf - 40g de sucre - 10g de maïzéna - 75g de coulis de fruits (coulis tout prêt, fruits frais... [Lire la suite]
Posté par plaisirs gourman à 16:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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04 avril 2016

crème craquante à la vanille

    Tout le monde connait cette crème célèbre d'une grande marque :  l'association d'une couche de chocolat noir craquante et d'une crème vanille onctueuse... je l'ai testé avec ma recette habituelle faite au thermomix (mais il est tout à fait possible de la faire sans)   Ingrédients (environ 6 pots): → pour la crème : - 500g de lait (entier c'est mieux, mais demi-écrèmé ça va aussi) - 100g de sucre - 15gr de sucre vanillé - 2 oeufs - 25g de maïzéna - 50g de crème liquide entière -→ Pour le... [Lire la suite]
Posté par plaisirs gourman à 13:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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04 avril 2016

Anniversaires Janvier - Avril 2016

    KENDJI ~ MINION ~PAT PATROUILLE ~REINE DES NEIGES     1 ~ KENDJI       Entremet 2 chocolats     2 ~MINION     Génoise fraise, ganache chocolat blanc               3 ~PAT PATROUILLE     Napolitain         4 ~ 5 ~ 6 ~REINE DES NEIGES     a) Napolitain       b) Napolitain, ganache pralinée     ... [Lire la suite]
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27 mars 2016

Craquant 2 chocolats pour Pâques

      Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) : → Le craquant : - 150g de chocolat pralinoise - 1 paquet de crêpes dentelles (paquet de 85g) → Mousse chocolat au lait (pour un moule couronne diamètre 22cm): - 150g de chocolat au lait - 20cl de crème entière liquide - 1 jaune - 15g de sucre - 2CS d'eau - 2 feuilles de gélatine → ganache chocolat noir : - 150g de chocolat noir - 130g de crème entière liquide   →  Préparation de craquant : Faire fondre le chocolat pralinoise (micro onde ou... [Lire la suite]
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01 mars 2016

Crème façon Danette saveur petit beurre

    Ingrédients (environ 5 ou 6 petits pots) : - 100g de petit, beurre - 500g de lait - 30g de sucre - 1 sucre vanillé (facultatif) - 25g de maïzéna - 100ml de crème fraîche liquide   Avec le Thermomix : Dans le bol du thermomix, mettre les petits beurres et programmer 6 sec / vit 6 Ajouter le lait, les sucres, et la maïzéna, → 10 sec / vit 4 puis 7mn / 90° / vit 3 (le temps dépend de la consistance désirée) à la sonnerie, ajouter la crème fraîche et relancer quelques secondes, vit 5. Verser la crème... [Lire la suite]
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15 février 2016

Charlotte fraise St Valentin

  Ingrédients (environ 10 personnes) → Biscuit cuillère : - 4 oeufs - 100g de sucre - 100g de farine - un peu de sucre glace → Mousse fraise : 450g de fraises - 60g de sucre - 5 feuilles de gélatine (10g) - 40cl de crème entière liquide → Miroir fraises : - 200g de fraises - 40g de sucre - 2 feuilles de gélatine (4g)     → Biscuit cuillère : Préchauffer le four à 180° Battre les blancs en neige et les serrer avec un peu de sucre. Réserver. Battre les jaunes avec le restant de sucre, puis les... [Lire la suite]
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11 février 2016

Petit Beurre Maison

  Ingrédients (pour environ 50 sablés) : - 200g de sucre - 200g de beurre 1/2 sel - 125ml d'eau - 2g de sel - 500g de farine - 1/2 sachet de levure chimique     Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le beurre, l'eau et le sel. Laisser bouillir, et quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser reposer 20mn en remuant de temps en temps. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, y ajouter le liquide refroidi. Travaillez la pâte à la spatule puis à la main. Lorsque la pâte est bien... [Lire la suite]
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07 février 2016

Roulé Léopard ou Girafe

  Ingrédients (pour un biscuit roulé) : - 4 oeufs - 120g de farine - 120g de sucre - un sachet de sucre vanillé - 1 à 2 CS de cacao amer Garniture : - 200g de chocolat (lait, noir ou praliné) - 100g de crème liquide entière   Dans le bol du robot, battre les oeufs entiers et les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume. A l'aide d'une maryse, ajouter délicatement la farine.   Préchauffer le four à 180° Préparer une plaque à patisserie, → pour le roulé léopard : prélever un peu de pâte à... [Lire la suite]
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30 janvier 2016

Chocolat ou Café liégeois

  Ingrédients (pour environ 5 bonnes verrines ou 6 petites) : - 500ml de lait - 70g de sucre - 25g de maïzéna - 1 oeuf - 35g de cacao amer pour la version chocolat ou 2CS de café soluble pour la version café - 20cl de crème liquide entière - 2CS de sucre glace   Pour la version Thermomix : Dans le bol du thermomix, mettre le sucre, le cacao ou le café, et la maïzéna Mixer quelques secondes pour mélanger Ajouter l'oeuf ainsi que le lait, et programmer 10mn / 100° / Vit 3 A la sonnerie, verser la crème dans... [Lire la suite]
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