Napolitain 28 juin (6b)

 

Napolitain 12 juillet (9)

 

 

Voici une recette de Napolitain classique, que j'ai trouvé ici, et que j'ai adopté définitivement.

Il m'arrive même de faire cette pâte à la place d'une génoise pour d'autres gâteaux.

 

 

Ingrédients (pour environ 6 à 8 personnes) :

pour la ganache :

- 200g de chocolat (parfum au choix : noir, lait ou pralinoise prévoir plus de chocolat pour le lait ou praline...)

- 200ml de crème liquide entière

 

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 250g de sucre

- 4 oeufs

- 125g de beurre

- 50ml d'eau (environ)

- 2 cc de cacao en poudre

- arôme vanille ou sucre vanillé

- 2 cs de crème fraiche

- 100ml de lait

- 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

- un blanc d'oeuf

- un filet de citron

- du sucre glace

 

Préparation :

- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, et battre les blancs en neige

- Dans un récipient mélanger les 4 jaunes avec le sucre et y ajouter un peu d'eau

- Ajouter ensuite les 2 CS de crème fraiche et bien mélanger

- Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent, puis les 100ml de lait et enfin la farine et la levure. Bien mélanger le tout avant d'ajouter les blancs en neige.

- Séparer ensuite la pâte dans 2 récipients : 1/3 pour le chocolat et 2/3 pour la vanille

- dans le récipient pour la pâte chocolat, y ajouter les 2 Cc de chocolat en poudre et dans celui pour la vanille ajouter l'extrait de vanille ou le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger chaque saladier.



Ensuite pour la cuisson 2 solutions :


1) Cuire les gâteaux dans des moules en silicone  (je mets toujours une feuille de papier sulfurisé dans le fond pour faciliter le démoulage)

Si vous n'avez qu'un moule, cuire les gâteaux à tour de rôle

 


3 juin (1b)

 

2) Sans moule silicone, possible de cuire dans du papier suflurisé seulement.

Sur une plaque de cuisson, couper 3 moules de papier sulfurisé de même taille (15 x 20 cm), et leur faire des rebords (en marquant bien le pli avec le dos d'une cuillère par exemple).

 

 

3 juin (4b)

 

- Verser alors la préparation au chocolat dans un moule et diviser la pâte vanille dans les 2 autres moules restants

- préchauffer le four à 180° et mettre cuire 10mn

 

-Pour la ganache, faire cuire à feu doux la crème liquide avec le chocolat. Laisser bouillir tout en remuant et arrêter la cuisson dès que la ganache a épaissis. Laisser refroidir

- Sur un plat, mettre le 1er étage de pâte vanille (dès qu'il est bien froid) le recouvrir de ganache et étaler, puis mettre un 2ème étage de pâte chocolatée, recouvrir de ganache aussi et enfin le dernier étage de pâte vanille.

-Pour le glacage, prendre un blanc d'oeuf, le battre avec un filet de jus de citron et y ajouter du sucre glace. Arrêter de battre dès qu'on obtient la consistance du glaçage voulu.

- Etaler ce glaçage sur le napolitain et parsemer de vermicelles chocolat

- Ce gâteau ne nécessite pas de frigo, et il garde tout son moelleux.

- Il est conseillé de couper les bords du napolitain pour lui donner un meilleur côté esthétique (^_~)

 

Napolitain pralinoise moyenneville 18 nov (3)

 

 Napolitain pralinoise moyenneville 18 nov (4)

Bonne dégustation ^^

13 juillet (6b)

13 juillet (14b)

 

 

Version vanille bourbon et chocolat pralinoise : 

Napolitain 2 juin (6b)

 

intérieur 2 juin b