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21 janvier 2014

Crêpes & Meringues Tagada

Pour la meringue : - blancs d'oeuf - sucre semoule - sucre glace Pour les quantités, voir la recette ICI - colorant rouge (facultatif) - quelques fraises tagada (autant de fraises que de meringues) Faire la meringue selon la recette Une fois la meringue...

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19 janvier 2014

Pizza chocolat caramel

INGREDIENTS : - Une pâte levée : - 5g de levure de boulanger - 2 CS de lait - 175g de farine - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 1CS de sucre - 70g de beurre mou Diluer la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot, muni du crochet, mettre la farine, puis...

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19 janvier 2014

Pizza Chocolat caramel

INGREDIENTS : - Une pâte levée : - 5g de levure de boulanger - 2 CS de lait - 175g de farine - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 1CS de sucre - 70g de beurre mou Diluer la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot, muni du crochet, mettre la farine, puis...

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19 janvier 2014

Tartelettes au citron meringuées

Ingrédients (pour environ 6 petites tartelettes) : Pour la pâte : - 250g de palets breton - 100g de beurre Pour la crème citron : - 100ml de jus de citron (j'ai utilisé celui de mon partenaire Sicilia ) - 2 oeufs - 100g de sucre - 1 CS de maïzéna - 50g...

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Tags: sicilia, protegg

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18 janvier 2014

Meringue Italienne

La différence entre la meringue française et la meringue italienne, c'est que pour cette dernière, le blanc est monté avec un sucre cuit. Il est donc préférable d'utiliser un thermomètre pour la cuisson du sirop. On utilise cette meringue surtout pour...

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14 janvier 2014

Galette pommes caramélisées noisettes

Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées toutes prêtes ou Recette ICI - 1 oeuf + 1 pour la dorure - 4 belles pommes - 30g de cassonade - 10cl de crème liquide - 50g de beurre - 50g de sucre - 100g de poudre de noisette Eplucher et couper les pommes en dés...

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5 janvier 2014

Galette des Rois chocolat & amande

Ingrédients : - 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou recette ICI) - 150ml de crème liquide - 150g de chocolat noir - 130g de beurre - 130g de sucre - 130g de poudre d'amande - 1 oeuf (+ 1 pour la dorure) - 1 fêve Pour cette recette, et par manque de temps,...

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3 janvier 2014

Galette des Rois Frangipane

Ingrédients : Une pâte feuilletée ( Recette ICI ) ou 2 rouleaux de pâte toute prête Crème d'amande : -130g de beurre - 130g de sucre - 130g de poudre d'amande - 2 oeufs Crème pâtissière : - 2 jaunes - 60g de sucre - 30g de farine - 250ml de lait 1 ~ Préparer...

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1 janvier 2014

Bûche glacée (façon vacherin)

De la glace, de la meringue, de la chantilly, un peu de déco et on obtient une excellente bûche glacée pour les fêtes.... Ingrédients : - 2l de glace (2 parfums différents) ou glace maison - meringue (80g de blanc, 80g de sucre, 80g de sucre glace) -...

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1 janvier 2014

Bonne Année 2014

JE VOUS PRESENTE TOUS MES VOEUX POUR LA NOUVELLE ANNEE EN COMMENCANT PAR UNE PETITE RECETTE : - Prendre 12 mois complets : les nettoyer de tout ressentiment et regret. - Les tranches en 28, 30 ou 31 morceaux. - Incorporer dans chaque journée une cuillère...

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31 décembre 2013

Meringues

Petite astuce pour des meringues réussies : le poids du sucre doit être le double de celui des blancs que l'on utilise du sucre glace ou du sucre en poudre . Les blancs doivent être sortis à l'avance du réfrigérateur. Ingrédients : - 2 blancs d'oeuf (env...

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29 décembre 2013

Choux craquelin à la crème pâtissière café

Recette de Christophe Felder Ingrédients : - pâte à choux (recette ICI ) Pour le craquelin : - 50g de beurre - 60g de sucre roux - 60g de farine - colorants alimentaires Préparer le craquelin : Mélanger au fouet le beurre mou, puis ajouter le sucre et...

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28 décembre 2013

Mug Cake Marshmallow

Le Mug Cake est un gâteau qui nous vient des Etats Unis Rapide à faire, on peut le décliner de beaucoup de façon en fonction de ce qu'on a sous la main. Ce sont des petits gâteaux individuels fondants et moelleux, prêts en 5 minutes chrono. Et une cuisson...

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25 décembre 2013

Bûche de Noël façon Tiramisu

Pour changer de la traditionnelle bûche au chocolat, voici la bûche façon tiramisu : Ingrédients : - une génoise ( recette ICI ) - 350g de mascarpone - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - une tasse de café fort - 2CS de Rhum - Cacao...

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22 décembre 2013

Bûche ananas coco chocolat

Ingrédients : - une génoise version Biscuit roulé ( RECETTE ICI) - une petite boîte d'ananas en tranches - un petite pomme - 80g de sucre - 50g de noix de coco - 6 feuilles de gélatine (ou un sachet de gélatine en poudre) - 10cl de crème entière liquide...

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