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16 avril 2013

La pâte à choux

La pâte à choux

J'utilise la recette de pâte à choux de Mr Christophe FERDER (Pâtisserie, L'ultime référence) Ingrédients : - 125g d'eau - 1/2 cc de sucre semoule (ou plus selon le goût) - 1/4 cc de sel - 55g de beurre - 70g de farine - 3 petits oeufs (à température...

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23 mars 2013

Pâte à couque

La pâte à couque est une pâte entre brioche et pâte feuilletée. On l'utilise pour les viennoiseries comme les croissants, les petits pains au chocolat etc... Très facile à réaliser, et surtout plus rapide que la pâte feuilletée classique, si on suit bien...

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22 mars 2013

Génoise Nature (ou chocolat)

Génoise Nature (ou chocolat)

Une génoise bien gonflée et moelleuse , sans bain marie, sans blancs montés en neige et sans levure... Cette base s'utilise aussi pour les biscuits roulés Version génoise Ingrédients (convient pour un moule rond d'environ 18/20cm de diamètre) : - 4 oeufs...

Posté par plaisirs gourman à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2013

La Pâte à brioche

La Pâte à brioche

retrouvez le façonnage de cette brioche fleur en image ici : http://cakeandcook.canalblog.com/archives/2013/03/18/26938846.html Possible de la faire au robot (comme ici, avec le crochet) mais aussi dans la MAP (juste un programme pétrissage et levée)...

Posté par plaisirs gourman à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2013

Pâte à cupcakes Nature

Ingrédients (pour 9 à 10 cupcakes): - 60g de beurre - 50g de sucre - 1 oeuf - 70g de farine - 1 pincée de sel - 1cc de levure - 25ml de lait - Parfum au choix (vanille, café, fraise..) Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse...

Posté par plaisirs gourman à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 février 2013

Pâte à Cupcakes (Danette)

Pâte à Cupcakes (Danette)

cupcakes aux ferreros Depuis peu, je fais mes cupcakes à base de yaourt danette Je suis tombé une fois sur une recette ici que j'ai ensuite transformée surtout côté proportion. Et comme il y a beaucoup de variétés de danette, il y a donc beaucoup de choix...

Posté par plaisirs gourman à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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