Galette magique des Rois

11 décembre 2014

Voici une recette de galette des rois revisitée.

Pour changer de la traditionnelle galette avec la pâte feuilletée, et comme le gâteau magique fait fureur, pourquoi ne pas transformer la galette des rois en galette magique ^^

Ingrédients :

pour la base →

- 150g de petits beurre

- 30g de poudre d'amande

- 50g de beurre demi-sel fondu

- 1 pincée de fleur de sel

Pour la garniture →

- 3 oeufs

- 100g de sucre semoule

- 90g de beurre

- 1 cc d'extrait d'amande amère

- 80g de farine

- 350ml de lait d'amande

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150° (de préférence mode convection naturelle)

Préparer la base en mixant les petits beurre et la poudre d'amande, puis en ajoutant le beurre fondu.

Verser cette préparation dans un moule de 24cm de diamètre (en silicone ou chemisé de papier sulfurisé).

Tasser bien ce mélange dans le fond du moule avec le dos d'une fourchette.

Enfourner une dizaine de minute.

Pendant ce temps préparer la garniture : Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre fondu et l'extrait d'amande amère.

Ajouter la farine et le sel tout en continuant de battre.

Verser alors le lait d'amande petit à petit sans cesser de fouetter

(Si comme moi vous n'avez pas de lait d'amande, faites bouillir 500g d'eau avec 100g de poudre d'amande pendant 10 minutes. Filtrez, vous obtenez du lait d'amande)

Monter les blancs en neige et les incorporer au fouet à la préparation.

Verser cette préparation sur la base de biscuit,

Enfourner 55 minutes.

Avant de démouler, laisser refroidir minimum 2 heures au réfrigérateur. La galette va se figer en refroidissant.

Il est aussi possible d'ajouter à la garniture, en même temps que le beurre, une cuillère à soupe de Rhum. Et bien sûr, avant d'enfourner, il faut cacher une fève...

BONNE DEGUSTATION