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Les-plaisirs-gourmands-de-thd
24 novembre 2013

Millefeuille

24 nov (16b)

31 mars (1b)

 

Pour ce mille feuille à la crème pâtissière vanillée, il vous faudra :

- Une pâte feuilletée, soit une pâte toute prête ou celle que j'ai utilisée :Recette ICI

- Une crème pâtissière à la poudre de flan, Recette ICI

- du fondant pâtissier, tout prêt ou Recette ICI

- quelques carrès de chocolat noir

 

Préparer la pâte feuilletée selon la recette (ICI).

Quand elle est prête, l'étaler en forme de rectangle.

La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et piquer le fond avec une fourchette.

Enfourner 10mn à 180° puis 10mn à 160°

Quand elle est cuite, laisser refroidir puis couper ce rectangle en 3 petits.

 

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière selon la recette (ICI)

La laisser refroidir.

 

Préparer le fondant pâtissier, en ce qui me concerne j'en ai toujours un pot dans le frigo que je fais d'avance, comme il se conserve longtemps.. On en trouve aussi du tout prêt dans le commerce.

Mais si vous n'avez pas le temps d'en faire,  il est aussi possible de faire le glaçage avec du blanc d'oeuf et du sucre glace (un blanc d'oeuf, 130g de sucre glace, quelques gouttes de citron).

 

Dresser le mille feuille en alternant la pâte feuilletée et la crème pâtissière;

Terminer par le glaçage ( soit fondant ou blanc d'oeuf/sucre glace) et tracer des lignes au chocolat fondu à l'aide d'une seringue ou d'un cornet.

Conserver le mille feuille au réfrigérateur.

 

BONNE DEGUSTATION

 

 

24 nov (19b)

 

 

Millefeuille aux fraises et crème mousseline :

 

Millefeuille fraises 06 avril (1b)

 

La recette est la même pour la pâte feuilletée.

Pour la crème mousseline (faite au thermomix) :

Dans le bol du thermomix, mettre 400g de lait, 3 oeufs, 70g de sucre, un sachet de poudre de flan vanille 30g et compléter avec 30g de farine ou mettre 60g de farine, 1 sachet de sucre vanillé.

Régler 7mn /90°/ vit4

Au bout des 7 minutes, mixer 5sec / vit9

Ajouter le fouet, et mettre 180g de beurre pommade dans le bol,

régler 2mn / vit4

 

 

 

 

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