Brioche au beurre

Cette recette est adaptée du livre de Christophe FELDER

Ingrédients :

- 250g de farine

- 30g de sucre

- 1 cc de sel

- 10g de levure fraîche

- 3 oeufs

- 160g de beurre à t° ambiante

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol du robot

Puis ajouter les oeufs

Pétrir quelques minutes à vitesse lente :

Quand la pâte est bien épaisse, ajouter le beurre ramoli

Pétrir à vitesse moyenne 6/8 mn :

Quand on obtient une pâte lisse et élastique, arrêter le robot

Laisser la pâte reposer à température ambiante 1 heure :

 Puis reprenez la pâte, faites un boudin, et la placer au réfrigérateur au moins 2 heures :

Au bout des 2 H vous pouvez façonner la brioche

Former un très long boudin :

Et enroulez le dans le moule, comme un escargot :

Laisser de nouveau pousser 1 heure

Puis préchauffer le four

Badigeonner de jaune d'oeuf :

Enfourner environ 15/20 mn selon les fours

BONNE DEGUSTATION